Salata de capsuni cu branza feta

Au ajuns si la noi caldurile... Iata o combinatie extrem de gustoasa: capsuni, branza feta, migdale prajite si salata verde - o alegere excelenta pentru zilele toride, in care avem pofta de ceva proaspat.

* Timp de preparare: 10-15 minute
* 4 portii

Ingrediente:

• o capatana salata verde, rupta cu mana
• 200 g capsuni, felii
• o cana branza feta, faramitata (sau telemea)
• 3 linguri migdale, fulgi sau tocate fin (sau nuci, sau alune)
• o lingurita miere
• o lingurita mustar (Dijon, daca aveti)
• sucul de la o lamaie
• 2 linguri otet (balsamic)
• 2 linguri zahar (brun, de preferinta)
• 2 linguri ulei de masline
• un varf de cutit de piper

Mod de preparare:

Intr-o tigaie, pe foc potrivit, prajim migdalele, amestecand continuu, pana cand acestea se rumenesc usor. Indepartam tigaia de pe foc si o lasam deoparte.

Intr-un bol, pregatim sosul: amestecam usturoiul, mierea, mustarul, sucul de lamaie, otetul, zaharul si uleiul.

Intr-un bol de dimensiuni mari, amestecam migdalele prajite, salata verde, capsunii si branza. Turnam deasupra sosul, presaram piperul, lasam la frigider pret de 5 minute si apoi servim, simplu sau alaturi de felii de paine prajita cu usturoi.

Pofta buna!

Piept de curcan cu cimbru, portocala si ceapa rosie

Fiindca noi mancam foarte des pui si curcan, mereu caut retete noi si originale in care sa prepar carnita. Reteta de fata am gasit-o in revista "Good food" si intr-adevar e buna, buna. Noi am incercat-o prima oara in urma cu o luna si, de atunci, am repetat-o de cel putin patru ori. Iata, deci, o reteta incercata si ras-incercata. Culmea, mereu a iesit buna! :)

* 4 portii
* Timp de preparare: 50 - 55 minute

Ingrediente:

• 4 fileuri piept de curcan (sau de pui)
• o portocala
• o lamaie (eu nu am avut de data asta)
• 2 cepe rosii, medii
• 2-3 linguri gem acrisor (de merisoare, in cazul meu)
• cateva fire de cimbru/cimbrisor proaspat sau 2-3 lingurite cimbru uscat
• 2 linguri ulei
  

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 200 grade Celsius.

Taiati portocala si lamaia in doua si stoarceti sucul din cate o jumatate. (Eu am stors intreaga portocala, fiindca nu mai aveam lamai in casa). Amestecati sucul de citrice cu gemul si uleiul si asezonati cu sare si piper dupa gust. Lasati sosul deoparte.

Pregatiti fileurile de curcan (sau pui). Taiati in 3-4 locuri, pe diagonala, fiecare file; realizati un fel de "portofel" in care indesati apoi cateva frunze de cimbru. Le sarati si piperati (dar tineti cont ca si sosul e condimentat). Asezati fileurile in tava. Taiati fiecare ceapa in 6 si aranjati bucatile alaturi de carne. Jumatatile ramase de portocala si lamaie le taiati felii si le aranjati, de asemenea in tava. In fotografie nu apar, fiindca, dupa cum va spuneam, eu nu am avut lamaie si am stors intreaga portocala. Turnati sosul de citrice si gem peste carne. Mai presarati cateva frunzulite de cimbru. Dati la cuptor si lasati aproximativ 30-35 minute, pana carnea capata o culoare frumoasa, aurie.
Noi am servit carnea alaturi de cartofi noi cu unt, copti la cuptor. Dar merge bine alaturi de orice garnitura simpla de legume, orez ori doar o salata. Important e sa fie ceva simplu pentru a nu acoperi aroma fripturii.
Pofta buna!

Tarta cu branza si zmeura

Tadaaam!!! Sa va spui: m-am inscris la un concurs cu subiectul "Cea mai frumoasa tarta". Tarta in cauza e ea, cea pe care v-o prezint in postarea de fata.

Daca v-o place, doriti, aveti timp si chef, o puteti vota aici. Multumesc anticipat!

.... Concursul s-a incheiat. Multumesc tuturor celor care ati votat tarta mea. Nu a castigat titlul de "cea mai frumoasa", dar pentru noi a ramas in topul celor "mai bune". Sper sa va placa si voua...

Daca va place cum arata, vreti s-o gustati, aveti timp si chef s-o preparati, iata povestea ei si cateva poz(n)e din timpul executiei...

Sa-i dam drumul:

Ingrediente pentru aluat:

• 210 g faina
• 110 g unt nesarat
• un varf de cutit sare
• 50 g zahar tos
• 1 ou, batut

Ingrediente pentru crema:

• 200 g crema de branza (eu am folosit branza Philadelphia)
• 100 g zahar tos
• 2 oua
• 100 ml smantana lichida (10 - 15 % grasime) sau lapte condensat
• o lingurita esenta de vanilie
• zeama de la o lamaie potrivita
• 110 – 160 g zmeura

Mod de preparare:
Pregatirea aluatului:

• Intr-un bol, cernem faina impreuna cu praful de sare. Lasam deoparte.
• Intr-un alt bol, mixam bine untul, pastrat la temperatura camerei, pana acesta devine cremos.
• Adaugam zaharul langa unt si mixam bine in continuare, pana capata o nuanta alburie.
  Treptat, adaugam oul batut, continuand mixarea pana ce acesta s-a incorporat complet.
  Adaugam toata cantitatea de faina si sare; mixam pana aluatul ia forma unei bile compacte.
• Impachetam aceasta bila intr-o folie alimentara, si o lasam in frigider pentru 20 de minute.
• Scoatem bila din frigider si intindem aluatul. Pentru aceasta, ne ajutam de 2 hartii de copt intre care asezam aluatul, dupa care rulam peste el cu sucitorul pana ce ajunge la marimea dorita. Este necesara putina atentie in acest moment, fiindca aluatul este fraged si se rupe usor.
• Tot ajutandu-ne de hartia pentru copt peste care avem foaia de aluat intinsa, vom transfera aceasta foaie in forma pentru tarta (unsa cu unt in prealabil).
• Nu am folosit tot aluatul. Mi-a ramas o bucatica, numai bine sa fac si cateva fursecuri bunute...
• Impachetam tava de tarta intr-o folie, si dam la frigider, pentru alte 20 de minute.
• Dupa acest timp, scoatem tava, intepam aluatul cu furculita din loc in loc; asezam peste el o folie de hartie sau aluminiu, peste care presaram in mod echilibrat boabe de orez sau de fasole, pentru a obtine un blat drept si uniform copt.
• Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade. Lasam aproximativ 20-25 minute, pana ce aluatul se rumeneste usor.
• Scoatem aluatul din cuptor, dam la o parte folia si boabele si lasam sa se raceasca, timp in care pregatim crema.
  

Pregatirea cremei:

• Mixam crema de branza cateva minute, pana devine moale si pufoasa.
• Adaugam zaharul si mixam pana acesta se dizolva.
• Pe rand, adaugam ouale, amestecand bine dupa fiecare pana se incorporeaza integral in crema.
• Adaugam restul ingredientelor, mixand la viteza mare; vom obtine o crema spumoasa si destul de moale (sa nu va speriati).

Asamblam tarta: turnam cu grija crema peste aluatul racit. Aranjam zmeura deasupra tartei.
Dam la cuptor, la 175 grade, pentru 30 - 35 minute, pana ce umplutura are consistenta unei budinci groase (verificam scuturand foarte usor tava). Scoatem tarta din cuptor si o lasam la racit. Servim prajitura calda sau rece, simpla sau alaturi de frisca si zmeura proaspata, dupa plac.

Atat mai spun: cu reteta asta as participa cu incredere, oricand, la orice ora, la un concurs "Cea mai buna tarta" ...
Pofta buna!

Cartofi frantuzesti (fara ou)

Imi amintesc cu placere de diminetile de duminica din copilarie cand mama (bunica, de fapt, dar toata lumea o numeste "mama") ne rasfata cu o portie buna de cartofi frantuzesti. Niciodata nu mi-au iesit asa buni ca si ai ei si, probabil, nici nu se va intampla asta vreodata. Deh, nostalgia amintirilor din copilarie...

Am descoperit de curand o varianta oarecum schimbata a acestei retete (fata de cea pe care o stiam eu de-acasa - o voi posta si pe aceea in viitor). Schimbarea majora este data de lipsa oualor de pe lista ingredientelor. Si, surprinzator sau nu, este foarte buna.

* 4 portii

* Timp de preparare: 45-50 minute

Ingrediente:

• 8-10 cartofi medii (aproximativ 500 g)
• 200-250 ml lapte
• 125-150 ml smantana
• 200-250 g branza (cascaval/ telemea/ feta/ mozarella, la alegere)
• 2-3 linguri mustar
• sare, piper
• boia, boabe de mustar (facultativ)

Mod de preparare:

Se curata cartofii, se spala si se feliaza (feliile sa aiba 2-3 mm grosime, cu aproximatie). Se pun la fiert, intr-un amestec jumatate lapte-jumatate apa, in care vom adauga si o lingurita de sare. Fierband in lapte, primesc o fragezime aparte si un gust bun. Nu ii lasam sa fiarba decat pe jumatate, aproximativ 5 minute.

Cat timp fierb cartofii, pegatim vasul pentru cuptor, ungandu-l cu unt din belsug. Dam prin razuitoare branza. Intr-un bol, amestecam smantana cu pasta de mustar.

Dupa ce au fiert cartofii, ii strecuram de lichid. Nu aruncati amestecul de lapte si apa. O parte din el (cam jumatate sau trei sferturi) il vom folosi si il vom amesteca in sosul de smantana si mustar. Trebuie sa obtinem un sos destul de lichid. Adaugam sare (tineti seama si cat e de sarata branza, sa nu cumva sa iasa mancarea prea sarata), piper si, daca ne place, boia.

Asezam jumatate din cantitatea de cartofi in tava unsa, presaram deasupra jumatate din branza. Apoi iar un rand de cartofi, iar un rand de branza. Turnam deasupra sosul de smantana. Presaram boabe de mustar (eu am sarit peste etapa asta, fiindca am uitat sa cumpar bobitele... ).

Dam la cuptor, 30 de minute, la 320 grade Celsius (aproximativ). In ultimele 5 minute aveti grija si verificati cartofii ca nu se prajeasca prea tare deasupra (eu am cam sarit si etapa asta :) ).

Este o mancare mai usoara decat varianta cu oua si, drept urmare, se preteaza mai bine ca si garnitura langa o friptura. Dar e foarte buna si asa, simpla, cu un pahar de vin bun alaturi, ori cu o mica salata proaspata... Pofta buna!

Tarta cu branza de vaci si merisoare (cranberries)

Reteta aceasta de blat cu branza de vaci am gasit-o intr-o carte de bucate, ca desert de sine statator. Cum mi s-a parut a avea un aspect mult prea simplu, am "accesorizat-o" cu o crema de ciocolata si cu fructe, pentru un plus de aroma si culoare.* Timp de preparare: 60 minute
* 8 portii

Ingrediente :

• 5 galbenusuri
• 5 linguri cu varf branza de vaci
• 5 linguri cu varf faina
• 5 linguri de smantana groasa
• 2-3 linguri zahar (dupa gust)
• vanilie, zeama de lamaie
• un praf de budinca de ciocolata
• lapte, zahar pentru prepararea budincii
• 150 g fructe de padure pentru ornat

Mod de preparare:

Se unge o tava cu margini detasabile cu unt si se presara mult pesmet, atat pe fund, cat si pe peretii tavii. Tava mea are diametru de 22 cm.

Se bat cu mixerul intai galbenusurile cu zaharul pana capata o culoare alburie; se adauga smantana, branza de vaci si faina, pe rand, continuand sa se amestece bine.

Se toarna amestecul cu grija in tava pregatita si se coace la foc mic(150 grade Celsius) apoi ceva mai mare (200 grade) pana cand se rumeneste, dar nu foarte mult. Lasati tava in cuptor aproximativ30-40 de minute. Daca s-a colorat inainte de a o scoate din cuptor, acoperiti tava cu folie de aluminiu, pentru a evita arderea blatului deasupra. Blatul acesta nu va fi foarte teapan, seamana cu o pasca fara aluatul de cozonac. Dar nu va speriati, se va mai intari cand se va raci.

Cat timp se coace blatul, pregatim budinca de ciocolata si apoi o lasam la racit.

Dupa ce s-a copt baza prajiturii si s-a racit la randul ei, putem asambla tarta. Rasturnam blatul pe un platou, punem budinca de ciocolata peste el. Deasupra ornam cu fructe de padure.

Eu am folosit merisoare, pe care le-am inmuiat cateva secunde in gelatina, pentru a sta asezate pe tarta cat mai compact si mai aspectuos. Puteti folosi orice fel de fructe de padure, dupa plac si in functie de ce anume aveti la dispozitie.

Pofta buna!