Friday, May 29, 2009

Salata de capsuni cu branza feta

Au ajuns si la noi caldurile... Iata o combinatie extrem de gustoasa: capsuni, branza feta, migdale prajite si salata verde - o alegere excelenta pentru zilele toride, in care avem pofta de ceva proaspat.

* Timp de preparare: 10-15 minute
* 4 portii

Ingrediente:
  • o capatana salata verde, rupta cu mana
  • 200 g capsuni, felii
  • o cana branza feta, faramitata (sau telemea)
  • 3 linguri migdale, fulgi sau tocate fin (sau nuci, sau alune)
  • o lingurita miere
  • o lingurita mustar (Dijon, daca aveti)
  • sucul de la o lamaie
  • 2 linguri otet (balsamic)
  • 2 linguri zahar (brun, de preferinta)
  • 2 linguri ulei de masline
  • un varf de cutit de piper

Mod de preparare:
Intr-o tigaie, pe foc potrivit, prajim migdalele, amestecand continuu, pana cand acestea se rumenesc usor. Indepartam tigaia de pe foc si o lasam deoparte.
Intr-un bol, pregatim sosul: amestecam usturoiul, mierea, mustarul, sucul de lamaie, otetul, zaharul si uleiul.
Intr-un bol de dimensiuni mari, amestecam migdalele prajite, salata verde, capsunii si branza. Turnam deasupra sosul, presaram piperul, lasam la frigider pret de 5 minute si apoi servim, simplu sau alaturi de felii de paine prajita cu usturoi.

Pofta buna!

Monday, May 25, 2009

Piept de curcan cu cimbru, portocala si ceapa rosie

Fiindca noi mancam foarte des pui si curcan, mereu caut retete noi si originale in care sa prepar carnita. Reteta de fata am gasit-o in revista "Good food" si intr-adevar e buna, buna. Noi am incercat-o prima oara in urma cu o luna si, de atunci, am repetat-o de cel putin patru ori. Iata, deci, o reteta incercata si ras-incercata. Culmea, mereu a iesit buna! :)

* 4 portii
* Timp de preparare: 50 - 55 minute

Ingrediente:
  • 4 fileuri piept de curcan (sau de pui)
  • o portocala
  • o lamaie (eu nu am avut de data asta)
  • 2 cepe rosii, medii
  • 2-3 linguri gem acrisor (de merisoare, in cazul meu)
  • cateva fire de cimbru/cimbrisor proaspat sau 2-3 lingurite cimbru uscat
  • 2 linguri ulei

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 200 grade Celsius.

Taiati portocala si lamaia in doua si stoarceti sucul din cate o jumatate. (Eu am stors intreaga portocala, fiindca nu mai aveam lamai in casa). Amestecati sucul de citrice cu gemul si uleiul si asezonati cu sare si piper dupa gust. Lasati sosul deoparte.

Pregatiti fileurile de curcan (sau pui). Taiati in 3-4 locuri, pe diagonala, fiecare file; realizati un fel de "portofel" in care indesati apoi cateva frunze de cimbru. Le sarati si piperati (dar tineti cont ca si sosul e condimentat). Asezati fileurile in tava. Taiati fiecare ceapa in 6 si aranjati bucatile alaturi de carne. Jumatatile ramase de portocala si lamaie le taiati felii si le aranjati, de asemenea in tava. In fotografie nu apar, fiindca, dupa cum va spuneam, eu nu am avut lamaie si am stors intreaga portocala. Turnati sosul de citrice si gem peste carne. Mai presarati cateva frunzulite de cimbru. Dati la cuptor si lasati aproximativ 30-35 minute, pana carnea capata o culoare frumoasa, aurie.
Noi am servit carnea alaturi de cartofi noi cu unt, copti la cuptor. Dar merge bine alaturi de orice garnitura simpla de legume, orez ori doar o salata. Important e sa fie ceva simplu pentru a nu acoperi aroma fripturii.
Pofta buna!


Friday, May 22, 2009

Tarta cu branza si zmeura

Tadaaam!!! Sa va spui: m-am inscris la un concurs cu subiectul "Cea mai frumoasa tarta". Tarta in cauza e ea, cea pe care v-o prezint in postarea de fata.
Daca v-o place, doriti, aveti timp si chef, o puteti vota aici. Multumesc anticipat!
.... Concursul s-a incheiat. Multumesc tuturor celor care ati votat tarta mea. Nu a castigat titlul de "cea mai frumoasa", dar pentru noi a ramas in topul celor "mai bune". Sper sa va placa si voua...
Daca va place cum arata, vreti s-o gustati, aveti timp si chef s-o preparati, iata povestea ei si cateva poz(n)e din timpul executiei...
Sa-i dam drumul:
Ingrediente pentru aluat:
  • 210 g faina
  • 110 g unt nesarat
  • un varf de cutit sare
  • 50 g zahar tos
  • 1 ou, batut

Ingrediente pentru crema:

  • 200 g crema de branza (eu am folosit branza Philadelphia)
  • 100 g zahar tos
  • 2 oua
  • 100 ml smantana lichida (10 - 15 % grasime) sau lapte condensat
  • o lingurita esenta de vanilie
  • zeama de la o lamaie potrivita
  • 110 – 160 g zmeura

Mod de preparare:
Pregatirea aluatului:

  • Intr-un bol, cernem faina impreuna cu praful de sare. Lasam deoparte.
  • Intr-un alt bol, mixam bine untul, pastrat la temperatura camerei, pana acesta devine cremos.
  • Adaugam zaharul langa unt si mixam bine in continuare, pana capata o nuanta alburie.
    Treptat, adaugam oul batut, continuand mixarea pana ce acesta s-a incorporat complet.
    Adaugam toata cantitatea de faina si sare; mixam pana aluatul ia forma unei bile compacte.
  • Impachetam aceasta bila intr-o folie alimentara, si o lasam in frigider pentru 20 de minute.
  • Scoatem bila din frigider si intindem aluatul. Pentru aceasta, ne ajutam de 2 hartii de copt intre care asezam aluatul, dupa care rulam peste el cu sucitorul pana ce ajunge la marimea dorita. Este necesara putina atentie in acest moment, fiindca aluatul este fraged si se rupe usor.
  • Tot ajutandu-ne de hartia pentru copt peste care avem foaia de aluat intinsa, vom transfera aceasta foaie in forma pentru tarta (unsa cu unt in prealabil).
  • Nu am folosit tot aluatul. Mi-a ramas o bucatica, numai bine sa fac si cateva fursecuri bunute...
  • Impachetam tava de tarta intr-o folie, si dam la frigider, pentru alte 20 de minute.
  • Dupa acest timp, scoatem tava, intepam aluatul cu furculita din loc in loc; asezam peste el o folie de hartie sau aluminiu, peste care presaram in mod echilibrat boabe de orez sau de fasole, pentru a obtine un blat drept si uniform copt.
  • Dam la cuptorul preincalzit la 200 grade. Lasam aproximativ 20-25 minute, pana ce aluatul se rumeneste usor.
  • Scoatem aluatul din cuptor, dam la o parte folia si boabele si lasam sa se raceasca, timp in care pregatim crema.

Pregatirea cremei:

  • Mixam crema de branza cateva minute, pana devine moale si pufoasa.
  • Adaugam zaharul si mixam pana acesta se dizolva.
  • Pe rand, adaugam ouale, amestecand bine dupa fiecare pana se incorporeaza integral in crema.
  • Adaugam restul ingredientelor, mixand la viteza mare; vom obtine o crema spumoasa si destul de moale (sa nu va speriati).

Asamblam tarta: turnam cu grija crema peste aluatul racit. Aranjam zmeura deasupra tartei.
Dam la cuptor, la 175 grade, pentru 30 - 35 minute, pana ce umplutura are consistenta unei budinci groase (verificam scuturand foarte usor tava). Scoatem tarta din cuptor si o lasam la racit. Servim prajitura calda sau rece, simpla sau alaturi de frisca si zmeura proaspata, dupa plac.

Atat mai spun: cu reteta asta as participa cu incredere, oricand, la orice ora, la un concurs "Cea mai buna tarta" ...
Pofta buna!

Wednesday, May 20, 2009

Cartofi frantuzesti (fara ou)

Imi amintesc cu placere de diminetile de duminica din copilarie cand mama (bunica, de fapt, dar toata lumea o numeste "mama") ne rasfata cu o portie buna de cartofi frantuzesti. Niciodata nu mi-au iesit asa buni ca si ai ei si, probabil, nici nu se va intampla asta vreodata. Deh, nostalgia amintirilor din copilarie...

Am descoperit de curand o varianta oarecum schimbata a acestei retete (fata de cea pe care o stiam eu de-acasa - o voi posta si pe aceea in viitor). Schimbarea majora este data de lipsa oualor de pe lista ingredientelor. Si, surprinzator sau nu, este foarte buna.
* 4 portii
* Timp de preparare: 45-50 minute

Ingrediente:

  • 8-10 cartofi medii (aproximativ 500 g)
  • 200-250 ml lapte
  • 125-150 ml smantana
  • 200-250 g branza (cascaval/ telemea/ feta/ mozarella, la alegere)
  • 2-3 linguri mustar
  • sare, piper
  • boia, boabe de mustar (facultativ)

Mod de preparare:

Se curata cartofii, se spala si se feliaza (feliile sa aiba 2-3 mm grosime, cu aproximatie). Se pun la fiert, intr-un amestec jumatate lapte-jumatate apa, in care vom adauga si o lingurita de sare. Fierband in lapte, primesc o fragezime aparte si un gust bun. Nu ii lasam sa fiarba decat pe jumatate, aproximativ 5 minute.

Cat timp fierb cartofii, pegatim vasul pentru cuptor, ungandu-l cu unt din belsug. Dam prin razuitoare branza. Intr-un bol, amestecam smantana cu pasta de mustar.

Dupa ce au fiert cartofii, ii strecuram de lichid. Nu aruncati amestecul de lapte si apa. O parte din el (cam jumatate sau trei sferturi) il vom folosi si il vom amesteca in sosul de smantana si mustar. Trebuie sa obtinem un sos destul de lichid. Adaugam sare (tineti seama si cat e de sarata branza, sa nu cumva sa iasa mancarea prea sarata), piper si, daca ne place, boia.

Asezam jumatate din cantitatea de cartofi in tava unsa, presaram deasupra jumatate din branza. Apoi iar un rand de cartofi, iar un rand de branza. Turnam deasupra sosul de smantana. Presaram boabe de mustar (eu am sarit peste etapa asta, fiindca am uitat sa cumpar bobitele... ).

Dam la cuptor, 30 de minute, la 320 grade Celsius (aproximativ). In ultimele 5 minute aveti grija si verificati cartofii ca nu se prajeasca prea tare deasupra (eu am cam sarit si etapa asta :) ).

Este o mancare mai usoara decat varianta cu oua si, drept urmare, se preteaza mai bine ca si garnitura langa o friptura. Dar e foarte buna si asa, simpla, cu un pahar de vin bun alaturi, ori cu o mica salata proaspata... Pofta buna!

Tuesday, May 19, 2009

Tarta cu branza de vaci si merisoare (cranberries)

Reteta aceasta de blat cu branza de vaci am gasit-o intr-o carte de bucate, ca desert de sine statator. Cum mi s-a parut a avea un aspect mult prea simplu, am "accesorizat-o" cu o crema de ciocolata si cu fructe, pentru un plus de aroma si culoare.* Timp de preparare: 60 minute
* 8 portii

Ingrediente :
  • 5 galbenusuri
  • 5 linguri cu varf branza de vaci
  • 5 linguri cu varf faina
  • 5 linguri de smantana groasa
  • 2-3 linguri zahar (dupa gust)
  • vanilie, zeama de lamaie
  • un praf de budinca de ciocolata
  • lapte, zahar pentru prepararea budincii
  • 150 g fructe de padure pentru ornat

Mod de preparare:

Se unge o tava cu margini detasabile cu unt si se presara mult pesmet, atat pe fund, cat si pe peretii tavii. Tava mea are diametru de 22 cm.

Se bat cu mixerul intai galbenusurile cu zaharul pana capata o culoare alburie; se adauga smantana, branza de vaci si faina, pe rand, continuand sa se amestece bine.

Se toarna amestecul cu grija in tava pregatita si se coace la foc mic(150 grade Celsius) apoi ceva mai mare (200 grade) pana cand se rumeneste, dar nu foarte mult. Lasati tava in cuptor aproximativ30-40 de minute. Daca s-a colorat inainte de a o scoate din cuptor, acoperiti tava cu folie de aluminiu, pentru a evita arderea blatului deasupra. Blatul acesta nu va fi foarte teapan, seamana cu o pasca fara aluatul de cozonac. Dar nu va speriati, se va mai intari cand se va raci.

Cat timp se coace blatul, pregatim budinca de ciocolata si apoi o lasam la racit.

Dupa ce s-a copt baza prajiturii si s-a racit la randul ei, putem asambla tarta. Rasturnam blatul pe un platou, punem budinca de ciocolata peste el. Deasupra ornam cu fructe de padure.

Eu am folosit merisoare, pe care le-am inmuiat cateva secunde in gelatina, pentru a sta asezate pe tarta cat mai compact si mai aspectuos. Puteti folosi orice fel de fructe de padure, dupa plac si in functie de ce anume aveti la dispozitie.

Pofta buna!

Friday, May 15, 2009

Snitel in ceapa

Asta e una dintre putinele mancaruri ce imi placeau mie in copilarie. Doamne, sclifosita mai eram! Noroc ca mi-a trecut... :) Si, iata, am ajuns sa gatesc mancare buna, invatata acasa, de la mama...
* 4 portii
*Timp de preparare: 40-45 minute

Ingrediente:
  • 350 gr carne macra (eu am avut piept de curcan, dar poate fi orice muschiulet bun pentru snitele)
  • 4 cepe potrivite (eu am folosit si rosie, si alba)
  • 1-2 linguri pasta de ardei (din lipsa, eu am folosit ardei capia proaspat)
  • sare, piper, ulei

Mod de preparare:

Se pregateste carnea ca pentru snitele. Se bate, se condimenteaza cu sare si piper. Eu folosesc o folie alimentara, pe care o asez desupra bucatii de carne, pentru a nu stropi in jur atunci cand bat snitelele.

Tocam marunt ceapa. La fel si ardeiul. Dam carnea prin faina.
Intr-o tigaie incingem bine ulei, apoi prajim putin, la foc domol snitelele, pe ambele parti. Dupa ce am prajit toate bucatile de carne, le scoatem deoparte pe o farfurie. Sa fiti atenti sa nu ardeti uleiul, pentru a putea gati mai departe in el.
In uleiul in care am prajit snitelele calim ceapa pana ce devine sticloasa; adaugam si pasta de ardei si amestecam bine. Apoi asezam bucatile de carne peste sosul de ceapa si turnam apa pana ce acoperim mancarea complet. Lasam sa fiarba la foc mic, cu capac, apoximativ 20-25 de minute, pana ce mancarea scade. Gustam si, daca e necesar, mai potrivim gustul cu sare si piper.

Servim alaturi de piure de cartofi. (Puteti servi si alaturi de mamaliga. E o combinatie foarte buna.)

Pofta buna!

Briose cu ciocolata, cocos si migdale

Am vazut negresa cu inima de cocos a Laurei si tare mi-a placut cum arata. Recunoastem... suntem niste pofticiosi! Drept urmare, m-am decis sa incerc reteta. Singurele mele modificari au fost injumatatirea cantitatilor si coptul in forma de briose...

* 12 bucati
* Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente pentru aluat:
  • 120 g unt
  • 160 g ciocolata neagra
  • 100 g faina
  • 160 g zahar
  • o lingurita praf de copt
  • 3 oua

Ingrediente pentru crema:

  • 150 ml lapte condensat
  • 40 g fulgi de cocos
  • 40 g migdale macinate fin
  • o lingura cu varf zahar pudra (daca laptele condensat e dulce, nu mai e necesar zaharul)

Mod de preparare:

Intr-o cratita, la foc mic, topim untul impreuna cu ciocolata. Cand acestea sunt topite, luam cratita deoparte, adaugam zaharul, amestecand bine pentru ca acesta sa se topeasca. Lasam sa se raceasca putin, dupa care incorporam pe rand, cate un ou, omogenizand bine aluatul dupa fiecare ou in parte. Adaugam faina si praful de copt.

Crema se obtine amestecand toate ingredientele enumerate. Daca laptele condensat este dulce, nu mai e necesar zaharul pudra. Daca nu aveti lapte condensat, puteti folosi smantana lichida. Important e sa obtineti o compozitie de consistenta unei budinci groase.

Intr-o tava pentru briose, asezam hartiutele speciale si formam briosele: turnam un strat de aluat de ciocolata, la mijloc crema de cocos si deasupra, din nou aluat ciocolatos. Cu un betigas amestecam un pic in interiorul fiecarei briose, pentru a se intrepatrunde aluatul cu crema. Sa nu umpleti hartiile de briose pana sus, fiindca aluatul va creste. Mie mi-au iesit fix 12 briose grase si frmoase...

Dam la copt in cuptor preincalzit la 170 grade, pentru 30-35 de minute, pana briosele trec testul cu scobitoarea.

Sunt delicioase, va indemnam din inima sa le incercati. Daca nu aveti lapte condensat, ori migdale macinate, nu-i bai. Puteti face briosele simple, fara crema sau puteti folosi in locul cremei bucati de fructe.

Eu am comanda sa le refac cat mai curand... Pofta buna!

Monday, May 11, 2009

Orez cu mere si stafide

Noi mancam foarte des orez. Din acest motiv, am cautat o alta modalitate de a-l gati, decat clasica varianta cu ceapa, morcov si ciuperci. Intr-o revista am gasit reteta asta, un pic extravaganta pentru mine, care nu sunt mare amatoare de mancare dulce-acrisoara. Dar am zis ca o incercare nu-i un capat de drum... Si in final, chiar mi-a placut gustul.
Noi am servit orezul alaturi de o friptura de curcan, insa poate fi o alegere buna pentru mancare de post ori pentru vegetarieni.
*4 portii;
*timp de pregatire: 30-40 minute;

Ingrediente:
  • o ceapa alba
  • o ceapa verde (facultativ, pentru “a da culoare”)
  • un morcov
  • 175 g orez
  • 200 ml suc de mere
  • 300-350 ml apa fierbinte
  • 1 mar mare
  • 2 linguri de stafide
  • sare si piper dupa gust
  • frunze de patrunjel
Mod de preparare:

Curatam si tocam ceapa, curatam si feliem subtire morcovul.
Intr-o tigaie incingem aproximativ 2 linguri de ulei (eu am folosit ulei de masline). Adaugam ceapa si morcovul si calim usor pana ce acestea se inmoaie, avand grija sa nu le prajim.
Apoi adaugam in tigaie orezul, sucul de morcovi si apa fierbinte. Condimentam cu sare si piper, acoperim cu capac si lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 15 minute. In timpul asta, curatam marul de coaja si seminte, il taiem cubulete. Tot acum tocam marunt si frunzele de patrunjel… sa fim eficienti si sa nu pierdem timpul :) .Adaugam marul si stafidele la pilaf si mai lasam sa fiarba aproximativ 10 minute. (Daca apa a scazut de tot, e necesar sa mai adaugam cateva linguri, pentru a evita arderea orezului).
Apoi il gustam inca o data pentru a vedea daca are sare si piper indeajuns. Mai condimentam, daca e nevoie. Adaugam si patrunjelul tocat.Garnisim orezul cu patrunjel si il servim simplu ori ca si garnitura langa friptura, cum am facut noi.Pofta buna!

Chiftele de dovlecel

Iata o reteta clasica din bucataria de acasa, acolo unde bunica mea e mare "Chef"! :) Pentru mine, chiftelele astea au gust de "vara, acasa la bunici"...


* 8 chiftele
* Timp de preparare: 30 minute


Ingrediente:

  • 2 dovlecei verzi (aproximativ 600 gr)
  • 150 gr branza feta (as fi vrut telemea, dar nu am avut)
  • un ou
  • 1-2 catei de usturoi
  • patrunjel verde
  • o chifla de paine (2 daca sunt mai micute)
  • cateva linguri de lapte in care sa inmuiem chifla
  • sare, piper dupa gust
  • ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Curatam dovleceii. (E indicat ca acestia sa fie cat mai tineri, fara samburi mari, vizibili. Daca au samburi mari, ii puteti scoate deoparte.) Ii dam prin razuitoarea mica. Apoi ii stoarcem bine de zeama lor. Eu am folosit un tifon curat pentru aceasta operatiune; am pus gramada de dovlecel ras in mijlocul servetului, am adunat colturile acestuia, facand un bot pe care l-am stors bine bine.

Dam prin razuitoare si branza. Patrunjelul il tocam marunt. Pisam usturoiul. Chiflele le inmuiem in lapte, apoi le stoarcem bine si le maruntim cu ajutorul unei furculite.

Amestecam bine toate ingredientele. Vom obtine o compozitie putin lipicioasa, cu o consistenta un pic mai moale decat cea de chiftele din carne. Daca nu reusiti sa formati chiftele, puteti sa mai adaugati putina paine ori pesmet, pentru a lega compozitia.

Formati chiftelele (eu le fac de marimea unei linguri, ca asa am invatat acasa :) ), le dati prin faina. Iata marimea, prin comparatie cu o rosie mica, cherry...Intr-o tigaie incingeti bine uleiul (destul de mult incat aproape sa acopere chiftelele noastre). Apoi dam focul mai mic si punem chiftelele la prajit. Cate 3-4 minute pe fiecare parte. Le scoatem pe un servet de hartie, pentru a se scurge grasimea in exces.

Se pot servi ca si o gustare calda, alaturi de o salata proaspata sau alaturi de mujdei de usturoi, ori ca si o cina rapida, alaturi de un pahar de iaurt.

Oricum alegeti, noi va dorim pofta buna!

Wednesday, May 6, 2009

Pui, cartofi si morcovi la cuptor

Ce reteta de mancare pentru pranz sau cina poate fi mai usoara decat cartofi, morcovi si pui la cuptor? Mie cu greu imi vine un raspuns in minte; probabil de-asta in meniul nostru intalnim deseori felul asta de mancare. Nu de alta, dar este satioasa, simpla, gustoasa si gata in 40 de minute. Iata, in cateva randuri scurte, ce avem de facut....*3-4 portii
*Timp de preparare: 40-45 de minute
Ingrediente:
  • 8 cartofi maricei
  • 2 morcovi
  • 500 g piept pui (felii de 1 cm grosime)
  • sare, piper, boia dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Curatam si taiem cartofii in cuburi, ca pentru piure. Curatam morcovii si ii taiem felii lungi de 7 cm si groase de 4 mm (cu aproximatie).

Asezam intr-un vas (de yena) cartofii amestecati cu morcovii, presarati cu sare, piper si boia. Deasupra lor, asezam fileurile de carne sarata si piperata; stropim totul cu ulei. Dam la cuptor, la 220 de grade, pentru aproximativ 30 de minute. Pe la mijlocul acestei perioade de timp, sa verificati tava din cuptor: carnea ar trebui intoarsa, pentru a se rumeni uniform pe ambele parti.

Cartofii si morcovii vor fi mai mult inabusiti decat prajiti, dat fiind faptul ca sunt acoperiti de carne. Pe de alta parte, sucul din carne se scurge peste ei, dandu-le o aroma deosebita. Puteti servi alaturi o salata de legume proaspete sau la fel de bine, muraturi.

In loc de piept de pui, puteti folosi la fel de bine aripi sau pulpe. Va recomand ca, daca aveti timp inainte de a incepe "gateala", sa sarati si piperati carnea, dupa care sa o lasati la frigider o ora sau chiar mai multe. Facand astfel, asigurati un grad mai mare de fragezime al carnii gatite. Asta a fost tot...

Pofta buna!

Tuesday, May 5, 2009

Pancakes / Clatite americane

Astazi va propun o reteta foarte simplu de realizat, foarte ieftina, ce se prepara in timp record si, care, alaturi de o cafea buna, poate constitui un mic dejun "de rasfat" ori o pauza "dulce" de dupa-amiaza ... Asadar, hai sa ne rasfatam cu aceste clatite delicioase!Ingrediente:
  • 3 oua
  • 120 g faina
  • 1 lingurita cu varf cu praf de copt
  • 150 ml lapte
  • putin praf de sare
  • 4 lingurite cu varf de zahar

Mod de preparare:
Se freaca bine galbenusurile cu zahar, pana se albeste acest amestec. Apoi se adauga alternativ, cate un pic de lapte, cate un pic de faina... pana ce adaugam intregile cantitati de lapte, respectiv faina. Apoi presaram praful de copt, precum si praful de sare.
Albusurile se bat spuma si se adauga la final aluatului de clatite, amestecand cu grija, de sus in jos, pentru a ramane pufoase.
Se unge cu foarte putin ulei o tigaie de teflon si se pun pancakes-urile la prajit.
Eu pun cam un sfert de polonic normal, pe centrul tigaii. Ies ceva mai mici decat clatitele obisnuite; se poate vedea in fotografie marimea lor.
Cand incep sa se vada basicute, e semn ca se poate intoarce pancake-ul pe cealalta parte.
Sunt un pic mai grosute decat clatitele obisnuite, dar sunt pufoase si aerate din cauza albusului batut spuma. Mie imi ies aproximativ 12-13 bucati de clatite din cantitatile amintite.
Se servesc pudrate cu zahar/ cu miere/ cu gem/ cu crema de ciocolata/ cu gem si smantana (ca la papanasi)/ ori chiar simple ca sunt bune si asa....

Pentru voi, o portie cu zahar pudra... Si o portie cu gem de afine si smantana... Pofta buna!

PS. Se cuvine sa spun ca "am cules" reteta asta din ograda lui Pocahontas, fata maiastra intr-ale dulciurilor!

Sunday, May 3, 2009

Paste cu dovlecel si rosioare


A venit primavara! Am asteptat atat de mult vremea frumoasa incat acum vrem sa stam cat mai mult afara, la aer curat. Insa dupa 2-3 ore de plimbat prin padure, ne intoarcem acasa cu o pofta teribila de mancare, dar si cu mult prea putin timp ramas pentru gatit... Pentru astfel de momente, iata o reteta rapida, satioasa si , desigur, gustoasa.

* 2 portii
* Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:
  • 300 g dovlecel verde
  • o lingura ulei (eu folosesc ulei de masline)
  • o lingurita sare
  • o jumatate lingurita piper
  • un catel de usturoi
  • 1 dl smantana (15 % grasime)
  • 150 g spaghete
  • 125 g rosioare
  • branza rasa pentru ornat (este potrivit un tip mai uscat de branza sau cascaval)

Mod de preparare:
Taiem dovlecelul pe lat, in felii subtiri. Intr-o tigaie incingem uleiul si calim dovlecelul, lasandu-l apoi sa fiarba la foc mic, in suc propriu pana ce acesta se evapora. Adaugam condimentele, usturoiul pisat si smantana si lasam sa fiarba incet, aproximati 7 minute.
In timpul asta fierbem spaghetele in apa cu sare si putin ulei, la foc mic, dupa instructiunile de pe pachet. Apoi le scurgem bine (fara a le mai clati).
Pregatim rosioarele taindu-le in jumatati.
La final, amestecam spaghetele, sosul cu dovlecel si rosiile; presaram cu branza rasa si servim.


Pentru “carnivori” am servit alaturi de paste un carnat prajit.

Saturday, May 2, 2009

Tort cu quark si capsuni

Weekend-ul asta am dorit sa avem un desert racoritor si aromat, dar usor de facut. Asa ca am ales un tortulet cu crema din branza de vaci... Fiindca prin locurile astea nu se stie despre branza de vaci, am inlocuit-o cu quark – o branza asemanatoare la gust, dar mult mai cremoasa. Combinatia cu blatul de cacao, precum si cu capsunii proaspeti a fost exact ceea ce am dorit: un dulce aromat si usor. Bun-bun!

Ingrediente pentru blat:
  • 200 g faina
  • 250 g zahar
  • 70 g cacao
  • 450 ml lapte
  • 35 ml ulei
  • 1 praf de copt

Ingrediente pentru crema:

  • 500 g quark (sau branza de vaci)
  • 3 linguri de zahara pudra
  • o foaie de gelatina (facultativ)

Pentru ornat:

  • 200 g capsuni
  • jumatate de foaie de gelatina

Mod de preparare
Mai intai pregatim blatul. Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius. Intr-un bol amestecam faina, zaharul, cacaoa si praful de copt. Apoi adaugam cate putin lapte si ulei, alternativ, mixand bine amestecul. La final vom avea o compozitie destul de moale (mai subtire decat cea pentru aluatul clasic de pandispan). Nu va speriati, asa trebuie sa fie.
Ungem bine cu unt marginile unei tavi detasabile, fundul il tapetam cu hartie de copt, si turnam inauntru amestecul pentru blat. Dam la copt pentru aproximativ 45-50 minute, la 160 de grade, cum spuneam si mai sus. Pentru a verifica daca blatul s-a copt, intepam cu o scobitoare – daca aceasta ramane curata e semn ca aluatul s-a copt. E momentul sa il scoatem din tava si sa il lasam sa se raceasca complet.


In timp ce blatul se coace, ne ocupam de crema. Mixam bine branza cu zaharul. Quarkul avand o consistenta destul de moale, am decis sa intaresc crema cu putina gelatina. Am pus foaia de gelatina la inmuiat in apa rece, lasand-o aproximativ 5 minute. Apoi am dizolvat-o in 3 linguri de apa fiarta. Am adaugat acest amestec la crema de branza. Va recomand ca in acest punct sa lasati crema la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pana ce se intareste. Astfel va va fi mai usor la asamblatul si ornatul tortului. Eu, din lipsa de timp, am sarit peste acest pas, asa incat am avut o crema mai moale.


Pregatim capsunii: ii spalam, apoi ii tavalim in gelatina (jumatate de foaie, inmuiata in apa la fel cum am procedat mai sus) si ii lasam la scurs. Capsunii, astfel dati prin gelatina, isi pastreaza un aspect lucios si proaspat.


Asezam blatul pe platou, turnam crema deasupra lui si apoi decoram cu bucatile de capsuni dupa plac.
Lasam tortul la frigider o ora pentru a se intrepatrunde aromele, dupa care putem servi.

Observatii:
Reteta de blat este cea a tortului „Padurea Neagra”, al Laurei Adamache, o fata foarte talentata, cu un blog apetisant rau! Multumesc frumos, Laura!
Este un blat usor umed, asa incat nu a mai necesitat insiropare. Mie imi aminteste de gustul de „negresa”.
Tava mea are diametru de 22 cm. Nu am folosit toata compozitia de aluat pentru blat, ci am copt si 3 ursuleti, insa doar unul a mai supravietuit pentru a aparea in fotografie...

O felie pentru voi... Pofta buna!

... inca o imagine, sa ma laud si eu cu talentul sotului meu intr-ale fotografiei!